Ingrediënten

voor de roti deeg

• 5 cup bloem
• 1/2 tl bak soda
• 3 1/2 tl (80 gr) bakpoeder
• 5 el gesmolten roomboter + 50 gr voor bakken
• 250 ml heet water (ongeveer 70-75 graden)
• 1 el olie + 1/2 cup olie om te bakken

voor de Aardappel vulling

• 700 gr kruimige aardappelen
• 1 tl haldi (optioneel)
• 3 teentjes gemalen knoflook
• stukje peper gemalen (Ik heb een kleine hele peper gebruikt, dit kan je naar smaak aanpassen)
• 1 tl gemalen komijn
• zout naar smaak

Instructies

1. Kook de aardappelen zacht met wat zout.
2. Giet het water uit. Het is belangrijk dat er geen water overblijft. De aardappelen moeten helemaal droog zijn.
3. Stamp de aardappelen tot een zacht puree
4. Aan de aardappelpuree voeg je peper, knoflook, gemalen komijn en zout toe. Geef dit een goeie mix en zorg ervoor dat het klont vrij is. Laat de aardappel verder goed afkoelen voordat je de roti's gaat vullen.
5. Doe in een kom bloem, baking soda, bakpoeder en boter. Voeg langzaam water toe tot je een zacht deeg hebt.
6. Smeer wat olie over het zachte deeg en laat het ongeveer 1 tot 2 uur rijzen, afgedekt op een warme plek.
7. Maak vervolgens 9 ronde bolletjes, vul ze met 1 1/2 eetlepels aardappelpuree en rol ze uit tot roti-vellen (bekijk hiervoor mijn TikTok-video).
8. Smelt in een kom 50 gram boter en voeg 1/2 kopje olie toe (dit is je oliemengsel om de roti te bestrijken).
9. Bak de roti op een hete bakplaat en bestrijk elke kant met je oliemengsel.
10. Bak elke kant ongeveer 30 seconden of tot ze lichtbruin zijn.
11. Bewaar je warme roti luchtdicht en eet smakelijk! 🍽️♡

Notes

• Het is belangrijk dat je de roti met heet water kneed, net niet kokend water.
• Laat de gekookte aardappelen goed uitlekken. De aardappelpuree moet droog en stevig zijn, anders kan je roti tijdens het rollen breken. 
• Je kunt nadat je de aardappelen hebt laten uitlekken het voor 1 tot 2 minuten op het vuur doen totdat al het water gedroogd is.